Холодный сырный пирог с черникой и малиной

ингредиенты:

• 700 г гомогенизированного сыра (я использовал Danio со вкусом ванили)
• 250 г помадного крема 30% или 36%
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 2 наваленные столовые ложки желатина
• 200 г малины + 200 г ягод
• круглое печенье
• 1 желе со вкусом лесных фруктов

подготовка:

На дно сковородной формы диаметром 26 см ставят бисквиты.
Взбейте сливки, добавьте сахарную пудру в конце взбивания. Не прекращайте постепенно добавлять сливочный сыр. Смешайте кратко, только чтобы объединить ингредиенты.

Растворите желатин в небольшом количестве горячей воды (около 1/4 стакана). Круто, но должно оставаться в тепле (не жарко). Добавить ложку сырной массы в желатин и перемешать. Затем медленно вылейте все содержимое в сырную массу, перемешивая с максимальной скоростью. Как только вы смешаете желатин, прекратите смешивать.

Положите массу на дно печенья. Налейте вымытую и высушенную малину вверх дном. Положите тесто в холодильник для концентрации.

Растопить желе в горячей воде, меньше, чем указано на упаковке (я растворил в 400 мл, в то время как на упаковке было рекомендовано 500 мл).

Оставьте остывать. Когда он остынет и начнет затвердевать (то есть будет густым, но еще не похожим на желе), аккуратно вылейте тесто, посыпанное черникой. Поместите чизкейк в холодильник, пока он не будет полностью сконцентрирован (желательно на ночь).

источник: по рецепту Dorotus